При низком уровне сахара всегда повышаются гормоны стресса, в любое время суток.
Это физиологический фактор влияния (уровень глюкозы, эмоциональное возбуждение, физическая нагрузка и т.д.).
Но помимо это существует еще циркадная регуляция активности желез, зависимая от времени суток.
Уровень кортизола самый высокий утром и самый низкий вечером, независимо от физиологических факторов. Кстати и тестостерон имеет наибольший пик рано утром.
При высоком уровне кортизола организму легче синтезировать глюкозу самому.