Ингредиенты:

- Масло оливковое — 1 столовая ложка
- Лук репчатый — 1 головка
- Шпинат — 1 пучок
- Щавель — 1/2 пучка
- Авокадо — 1 штука
- Бульон овощной — 2 стакана
- Чеснок — 2

Приготовление:

1) В небольшую кастрюльку налить оливковое масло, потушить рубленый лук до мягкости и прозрачности. Вымыть шпинат и удалить стебли.
2) Мелко порвать листья шпината и добавить их вместе с бульоном (водой) в лук. Периодически помешивая, варить 3-5 минут. Со щавелем поступить также: вымыть и очистить от стеблей, мелко порвать и добавить в кастрюльку. Варить еще 3-5 минут.
3) Снять с огня. Добавить очищенное авокадо и выдавленный чеснок. Измельчить блендером до однородного состояния. Сверху посыпать свежей рубленной петрушкой, рукколой или листьями базилика.