Ингредиенты:

• ½ красного лука
• 1 огурец
• 1 зеленый перец
• 4 томата
• веганский сыр Фета из тофу* (или замаринованный по своему вкусу тофу)
• 40 черных оливок
• 1 столовая ложка орегано
• оливковое масло
• соль и перец, по вкусу (необязательно)

Инструкции:

Смешать все ингредиенты вместе с желаемым количеством оливкового масла, соли и перца.

*Автор предлагает замариновать заранее отжатый и нарезанный тофу в количестве 275гр в маринаде из 60мл лимонного сока, 125мл воды, 125мл яблочного уксуса и 1 столовой ложки орегано. Смешать все в контейнере и оставить мариноваться минимум на 2 часа.